摘要：名种菜肴做法视频,欢迎来到我们的美食节目！今天，我们将为大家展示一道经典的中式菜肴——红烧肉。将五花肉切成块，用开水焯水去腥。接着，热锅凉油，加入冰糖小火炒至溶...
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名种菜肴做法视频
欢迎来到我们的美食节目！今天，我们将为大家展示一道经典的中式菜肴——红烧肉。将五花肉切成块，用开水焯水去腥。接着，热锅凉油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。然后，放入五花肉块翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂入味。收汁即可出锅。这道红烧肉色泽红亮，肥而不腻，是家宴上的常见佳肴。希望大家喜欢这个简单的做法，自己动手做出美味的菜肴！
中国100道名菜做法
由于篇幅和时间限制，我无法提供完整的100道中国名菜做法。但我可以为您提供10道具有代表性的中国名菜的做法，以供参考：
1. 北京烤鸭
材料：北京填鸭、葱、黄瓜、甜面酱、烤鸭饼、烤鸭钳子。
做法：
a. 将鸭子洗净，用调料腌制24小时。
b. 预热烤箱至200摄氏度。
c. 将鸭子放在烤架上，烤至金黄色。
d. 将烤好的鸭子切成片，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱一起卷在烤鸭饼中。
2. 四季豆炒肉
材料：四季豆、猪肉、蒜末、姜末、酱油、盐。
做法：
a. 将四季豆洗净切段，猪肉切成薄片。
b. 烧热锅，加入蒜末和姜末炒香。
c. 加入猪肉片翻炒至变色。
d. 加入四季豆段，加入酱油和盐调味，翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
做法：
a. 将猪肉切成丝，用生抽、淀粉腌制10分钟。
b. 将木耳、胡萝卜、红椒切丝。
c. 烧热锅，加入葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色。
d. 加入木耳丝、胡萝卜丝、红椒丝，加入糖、醋、生抽调味，翻炒均匀即可。
4. 宫保鸡丁
材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
做法：
a. 将鸡肉切成丁，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
b. 将干辣椒切成段，葱姜蒜切末。
c. 烧热锅，加入花生米炒香，加入干辣椒段翻炒出红油。
d. 加入葱姜蒜末炒香，加入鸡肉丁翻炒至变色。
e. 加入生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀即可。
5. 麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、淀粉。
做法：
a. 将豆腐切成块，用开水焯一下备用。
b. 锅中加入油，加入花椒炒香，捞出花椒丢弃。
c. 加入猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
d. 加入葱姜蒜末炒香，加入豆腐块，加入生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀。
e. 醉后加入淀粉水勾芡即可。
6. 红烧肉
材料：五花肉、生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、八角、香叶、盐。
做法：
a. 五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下去腥。
b. 锅中加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色。
c. 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
d. 加入生抽、老抽、料酒、生姜片、八角、香叶，翻炒均匀。
e. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉质软糯。
f. 醉后加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
7. 清蒸鱼
材料：鱼、生姜、葱、蒜、生抽、细砂糖、料酒、盐。
做法：
a. 将鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入盘中。
b. 生姜切丝，葱切段，蒜切末。
c. 将生姜丝、葱段、蒜末铺在鱼身上，加入生抽、细砂糖、料酒、盐调味。
d. 烧开水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
e. 出锅前撒上葱花即可。
8. 西湖醋鱼
材料：草鱼、生姜、葱、蒜、生抽、老抽、细砂糖、米醋、盐、淀粉。
做法：
a. 将草鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入盘中。
b. 生姜切丝，葱切段，蒜切末。
c. 将生姜丝、葱段、蒜末铺在鱼身上，加入生抽、老抽、细砂糖、米醋、盐调味。
d. 加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至鱼肉熟透。
e. 醉后加入淀粉水勾芡即可。
9. 糖醋排骨
材料：排骨、生抽、老抽、细砂糖、米醋、料酒、盐、淀粉。
做法：
a. 将排骨洗净，用开水焯一下去腥。
b. 锅中加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色。
c. 加入排骨翻炒至表面微黄。
d. 加入生抽、老抽、料酒、米醋、盐调味，翻炒均匀。
e. 醉后加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉质软糯。
f. 醉后加入淀粉水勾芡即可。
10. 水煮肉片
材料：猪肉、豆芽、生姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、淀粉。
做法：
a. 猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
b. 豆芽洗净备用。
c. 生姜切丝，葱切段，蒜切末，花椒、干辣椒剁成末。
d. 锅中加入油，将花椒、干辣椒炒香，捞出花椒丢弃。
e. 加入豆瓣酱炒出红油，加入生姜丝、葱段、蒜末炒香。
f. 加入腌制好的肉片翻炒至变色，加入豆芽翻炒均匀。
g. 加入足够的水，大火烧开后转小火煮5分钟。
h. 醉后加入盐调味，翻炒均匀即可。
这些菜品都是中国经典的家常菜，具有代表性的口味和特色。希望这些做法对您有所帮助。如需更多菜品，请随时提问。
名种菜肴的做法视频
以下是一些不同类型的菜肴做法视频，您可以根据自己的口味和需求进行选择：
1. 红烧肉：
- 准备食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水等。
- 做法步骤：
1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 锅中放少许油，加入砂糖小火炒至溶化成琥珀色。
3. 加入五花肉块翻炒上色。
4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和适量清水。
5. 放入生姜片，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至肉软烂即可出锅。
2. 鱼香茄子：
- 准备食材：茄子、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉等。
- 做法步骤：
1. 茄子切条，焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中放油，炒香蒜末、姜末和干辣椒段。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入茄子条翻炒均匀。
4. 倒入生抽、糖和适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。
5. 开盖收汁，醉后用水淀粉勾芡即可出锅。
3. 清蒸鲈鱼：
- 准备食材：鲈鱼、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油等。
- 做法步骤：
1. 鲈鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼身两面各放几片姜片，撒上葱段。
3. 盘子放入蒸锅，水开后放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。
4. 蒸好的鱼取出，倒掉盘中的多余水分。
5. 加入料酒、蒸鱼豉油和适量清水，淋上热油即可。
4. 宫保鸡丁：
- 准备食材：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。
- 做法步骤：
1. 鸡肉丁用盐、淀粉和料酒腌制10分钟。
2. 锅中放油，炒香花生米，捞出备用。
3. 锅中留底油，炒香干辣椒段和豆瓣酱。
4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入鸡肉丁翻炒至变色。
5. 倒入炒好的花生米和适量清水，加入盐、生抽和糖调味。
6. 开盖收汁即可出锅。
以上是一些常见的菜肴做法视频，您可以根据自己的喜好在视频平台上搜索并观看。同时，建议您在观看时注意控制食用量，保持饮食均衡。
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