摘要：蒜蓉肉沫酱的做法,蒜蓉肉沫酱的做法如下：,材料：,- 猪肉（肥瘦相间）：200克,- 大蒜：5瓣,- 青葱：1根,- 生抽：2汤匙,- 老抽：1汤匙,- 细砂...
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蒜蓉肉沫酱的做法
蒜蓉肉沫酱的做法如下：
材料：
- 猪肉（肥瘦相间）：200克
- 大蒜：5瓣
- 青葱：1根
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 细砂糖：1茶匙
- 盐：适量
- 水淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成小块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 大蒜剁成蒜蓉。
- 青葱切成小段。
2. 炒制肉沫：
- 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的猪肉块，中火快速翻炒至肉沫变色且无粉红色，捞出备用。
3. 爆香蒜蓉：
- 锅中留底油，放入剁好的蒜蓉，用中小火慢慢炒出香味。
4. 加入调料炒匀：
- 倒入炒好的肉沫，加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火烧开后转小火煮2-3分钟，让肉沫充分吸收调料的味道。
5. 勾芡出锅：
- 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。
- 醉后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
6. 装盘：
- 将蒜蓉肉沫酱装入碗中，可以搭配米饭或面食食用。
注意事项：
- 炒肉沫时火候要快，避免炒得过老。
- 蒜蓉炒香后要迅速加入调料和水，以免蒜蓉炒焦。
- 勾芡时要先将调料和肉沫混合均匀，再慢慢倒入水淀粉汁，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
这样，美味的蒜蓉肉沫酱就做好了，可以用来拌面、拌饭或者蘸食各种菜肴。
蒜蓉肉沫粉丝的做法
蒜蓉肉沫粉丝的做法如下：
所需材料：
1. 粉丝（或宽粉）：适量
2. 肉末（猪肉或鸡肉均可）：适量
3. 大蒜：适量
4. 葱花：适量
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。
- 肉末用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花。
2. 炒制肉末：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉末，翻炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽和糖调味，继续翻炒均匀。
3. 炒制蒜蓉：
- 另起一干净的锅，放适量的食用油，油热后加入蒜蓉翻炒至金黄色。
4. 合炒：
- 将炒好的肉末倒入蒜蓉的锅中，快速翻炒均匀，使肉末充分吸收蒜蓉的香味。
5. 加入粉丝：
- 将泡软的粉丝加入锅中，与肉末和蒜蓉充分混合。
- 根据口味加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒匀后，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
注意事项：
- 粉丝在炒制前一定要提前泡软，否则容易糊烂影响口感。
- 肉末在炒制过程中要火候掌握好，避免炒焦。
- 蒜蓉在炒制时要用小火慢慢炒至金黄色，这样能更好地激发蒜蓉的香味。
希望以上做法能帮助您做出美味的蒜蓉肉沫粉丝！
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