摘要：干基尾虾仁炒辣椒做法,干基尾虾仁炒辣椒的做法如下：,所需材料：,1 干基尾虾仁200克,2 青红辣椒各半个（根据口味调整）,3 大蒜3瓣,4 姜1小块...
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干基尾虾仁炒辣椒做法
干基尾虾仁炒辣椒的做法如下：
所需材料：
1. 干基尾虾仁200克
2. 青红辣椒各半个（根据口味调整）
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 生抽1汤匙
6. 盐适量
7. 白糖半茶匙
8. 料酒1汤匙
9. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：
- 干基尾虾仁用清水浸泡半小时左右，去除多余的盐分和杂质，沥干水分。
- 青红辣椒去籽去蒂，切成小块。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 炒制虾仁：
- 热锅凉油，油温5成热时下入虾仁，中火快速翻炒至虾仁变色且卷曲，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入拍扁的大蒜和姜丝爆香。
4. 翻炒辣椒：
- 加入青红辣椒块，中火翻炒至断生。
5. 合炒虾仁：
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 加入生抽、盐、白糖和料酒，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。
- 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让虾仁更加入味。
7. 装盘：
- 将炒好的干基尾虾仁炒辣椒盛入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，用料酒去腥。
2. 炒辣椒时火候要适中，避免炒糊影响口感。
3. 根据个人口味可适当调整调料的用量。
希望以上做法能帮助您做出美味的干基尾虾仁炒辣椒！
基尾虾仁的家常做法大全
基尾虾仁是一种美味的海鲜，可以制作出多种家常做法。以下是一些常见的基尾虾仁家常做法：
1. 清炒基尾虾仁
- 原料：基尾虾仁、青蒜、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、食用油。
- 做法：
1. 将基尾虾仁洗净，沥干水分。
2. 青蒜、姜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱末爆香。
4. 放入虾仁翻炒至变色，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽调味。
5. 炒至熟透，装盘即可。
2. 香煎基尾虾仁
- 原料：基尾虾仁、鸡蛋、面粉、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
- 做法：
1. 将基尾虾仁洗净，沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入虾仁拌匀。
3. 加入面粉、料酒、盐、胡椒粉调味，搅拌成面糊。
4. 热锅凉油，将虾仁裹上面糊，放入锅中煎至两面金黄。
5. 出锅装盘即可。
3. 基尾虾仁炖豆腐
- 原料：基尾虾仁、豆腐、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
- 做法：
1. 将基尾虾仁洗净，沥干水分。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入料酒、盐、胡椒粉调味，放入豆腐块炖煮片刻。
5. 出锅装盘即可。
4. 基尾虾仁炒蔬菜
- 原料：基尾虾仁、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、食用油。
- 做法：
1. 将基尾虾仁洗净，沥干水分。
2. 青椒、红椒、洋葱切块备用。
3. 热锅凉油，放入蒜姜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
5. 加入盐、胡椒粉、生抽调味，炒至熟透即可。
以上是一些常见的基尾虾仁家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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