摘要：茄子甜炒肉丝怎么炒,茄子甜炒肉丝是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤：,所需材料：,1 茄子 2根,2 猪里脊肉 200克,3...
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茄子甜炒肉丝怎么炒
茄子甜炒肉丝是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 茄子 2根
2. 猪里脊肉 200克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 青椒 1个
6. 红椒 1个
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 淀粉 1汤匙
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止炒时变黑。
2. 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
3. 大蒜切末，姜切丝，青椒和红椒洗净，切成丝备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的猪里脊肉丝，翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入大蒜末和姜丝炒香，然后加入茄丝翻炒。
6. 加入1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀，让茄丝充分吸收调料的味道。
7. 将炒好的肉丝重新加入锅中，与茄丝翻炒均匀。
8. 醉后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，使菜肴更加丰富多彩。
9. 根据个人口味，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道茄子甜炒肉丝色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
茄子炒肉肉
茄子炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是制作茄子炒肉的基本步骤：
### 材料：
- 茄子：2-3根
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200-300克
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：1茶匙
- 水淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 茄子洗净，切成条状。
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切成丝，青椒和红椒洗净切丝。
2. 炒肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子：
- 锅中留底油，放入大蒜和姜丝爆香。
- 加入茄子条，中火翻炒，可以适当加入少量盐调味。
- 炒至茄子软烂，呈金黄色，盛出备用。
4. 合炒：
- 锅中再加油，油热后加入炒好的肉片和青椒丝、红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖和适量清水，翻炒均匀，让所有食材充分融合。
- 醉后加入炒好的茄子，翻炒均匀，尝一下味道，根据需要调整盐量。
- 水淀粉勾芡，使菜肴浓稠，均匀裹在食材上。
- 出锅前撒上葱花或香菜增香。
5. 装盘：
- 将炒好的茄子炒肉盛出装盘，即可享用。
### 小贴士：
- 茄子炒肉的关键在于炒制过程中的火候控制，茄子不要炒得太烂，保持一定的口感。
- 炒肉时要用小火快速翻炒，避免肉质变老。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
希望这些步骤能帮助你做出美味的茄子炒肉！
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